四川通报七起肉制品掺假案

七起案件，问题集中在“肉不对名”

四川省市场监管局公布的第二批制售假劣肉制品典型案例共7起，覆盖食品生产、餐饮服务、网络销售等环节。可核细节显示：成都一家商贸公司自2020年10月至2024年7月委托福建企业生产猪肉干、鸭肉干，添加牛肉精膏、牛腩粉仿冒牛肉风味，经1688平台网店分批销往武汉一家小吃店，二次装袋后以牛肉干名义卖出，被没收违法所得130735元、罚款201893.13元。

自贡荣县4人私设屠宰场，自2024年5月起生产销售注水牛肉，销售金额464185元，法院以生产、销售伪劣产品罪判处有期徒刑并适用缓刑，市场监管部门随后对4人作出终身不得从事食品生产经营管理工作的处罚，并列入严重违法失信名单。攀枝花一家驴肉馆购进来路不明驴肉，部分实为马肉，货值116700元，被警告并罚款46680元。广汉一家食品公司生产的鸭肠无标签、毛肚标签冒用他人厂名厂址及许可证编号，涉案货值10983元，罚款81500元。邻水一家熟食店自2019年起在卤制熟食中使用日落黄、柠檬黄，违法销售额1701002.58元，案件已移送公安。眉山一家食品公司用含36.2%过氧化氢的“鲜美一号”泡发猪黄喉，并虚假标注生产日期，产品未售出，罚款60895.75元。资阳一家餐饮店以16.5元/斤购入猪前腱子肉，加牛肉香膏卤制后按38元/斤冒充卤牛肉，售出670余公斤，当事人已被采取刑事强制措施。

哪些消费场景更值得留意

从通报看，问题肉多出现在价格明显偏低的散装牛肉干、卤牛肉、驴肉汤锅和预包装毛肚鸭肠等品类。经常在电商批发平台采购散装肉干的小吃店、卤味摊，以及习惯按“低价大份”选购熟食的消费者，属于需要提高警惕的群体。正规商超的预包装肉制品有标签和进货记录可查，风险相对可控。

买肉时能自己做的几件事

一是看价格，卤牛肉若长期明显低于生牛肉市场价，宜多问一句原料来源；二是看标签，预包装肉制品应标注品名、配料、生产日期、厂名厂址和食品生产许可证编号，标签模糊、厂名陌生的毛肚鸭肠不宜购买；三是看颜色，卤味颜色过于鲜亮、发黄发红且久放不褪，可考虑减少购买；四是餐饮环节可主动索要检疫合格证明或进货凭证，驴肉、牛肉汤锅类门店尤其适用；五是保留小票和网购订单截图，发现口感、气味异常可拨打12315反映。

监管处置已落地，不必放大担忧

7起案件中，行政处罚、从业禁止、失信惩戒、刑事追责均已启动，眉山涉案产品未售出即被查扣，说明抽检和行刑衔接在发挥作用。对普通消费者而言，通过正规渠道购买、留意标签与价格异常，日常饮食风险总体处于低概率区间，可防可控。