大连通报四起添加剂滥用案

四起案例，问题都出在“用量”和“范围”上

大连市市场监督管理局公布了一批食品添加剂滥用治理典型违法案例，共四起。第一起是一家水产企业生产的调味裙带菜，着色剂使用量超过GB2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》限值，检验结论为不合格。第二起是甘井子区一家饭店自制的酸辣蜇头，购进腌渍海蜇头原料5斤，未索取该批原料的合格证明文件便直接泡发加工，成品中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合标准要求。第三起是一家酒业企业生产的老黄米香酒（露酒），添加剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格。第四起是一家食品企业生产的调味海胆罐头，检出超范围使用甜味剂。

四起案件的共同点在于：不是“有没有加”，而是“加了多少、该不该加”。依据《中华人民共和国食品安全法》，市场监管部门对上述当事人均作出没收违法所得并处罚款的行政处罚。

哪些人需要多留一分心

从品类看，风险集中在凉菜类海蜇制品、调味海藻制品、露酒以及调味水产罐头这几类。经常在饭店点酸辣蜇头、海蜇丝等凉菜拼盘的消费者，购买预包装调味裙带菜、海胆罐头等佐餐食品的家庭，以及有饮用露酒习惯的人群，属于值得关注的范围。餐饮经营者尤其是自制凉菜的饭店，采购腌渍海蜇头等原料时是否索证索票，直接关系到成品是否合格。需要说明的是，这批案例是治理行动中查处的典型个案，并不代表市场上同类食品普遍存在问题，公众不必因此对相关品类整体回避。

买和吃的时候，可以这样做

选购预包装调味海藻、水产罐头时，先看配料表里着色剂、甜味剂等添加剂名称是否出现在该品类允许使用的范围内，配料表异常冗长、色泽明显艳于同类产品的，可考虑换一个品牌。购买腌渍海蜇头等散装原料，向商家索要并留存进货凭证或合格证明，散装裸卖且无法说明来源的宜谨慎。在饭店点海蜇类凉菜，可留意其是否公示原料来源，口感异常脆硬、久泡不软的蜇头值得多问一句。饮用露酒等配制酒，控制单次饮用量，不与其他酒类混饮。若发现疑似超范围、超限量使用添加剂的食品，可保留购物小票和实物照片，通过12315平台反映。

不必放大担忧，监管链条在收紧

食品添加剂本身是食品工业的正常组成部分，合规使用有明确的国家标准可依。此次通报的意义在于以案释法：超限量、超范围使用会被检验检出并受到处罚，生产经营者索证索票的义务也在案例中被明确点出。对普通消费者而言，遇到不合格食品属于低概率情形，按上述方法把好选购和就餐环节的关口，风险是可防可控的。